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坂根久人の鶏むね肉のレモン南蛮
2人前
坂根久人の鶏むね肉のレモン南蛮
調理時間25分
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材料
材料
鶏むね肉 ・・・ 1枚(約300g)
玉ねぎ ・・・ 100g
レモン ・・・ 1個
プチトマト ・・・ 3個
ブロッコリースプラウト ・・・ 1/2パック
鶏のゆで汁
・・・ 700ml
・・・ 小さじ1
レモン南蛮の合わせ酢
鶏のゆで汁 ・・・ 1カップ
・・・ 25ml
濃口醬油 ・・・ 25ml
タカノツメ(輪切り) ・・・ 少々
粒マスタード ・・・ 大さじ1
レモン汁 ・・・ 25ml
作り方
作り方
1
鍋に鶏のゆで汁の分量を合わせて火にかける。煮立つと鶏むね肉を入れて落し蓋をし弱火で3分火を通し、火を止めてそのまま冷ます。
2
玉ねぎは薄切りにする。
3
はレモンは半分に切って10枚ほど薄切りにする。プチトマトは3~4枚に切ります。スプラウトは根を切り落とす。
4
鍋にレモン南蛮の合わせ酢の分量のゆで汁・酢・砂糖・濃口?油・タカノツメを合わせて火にかけます。煮立つと火を止めてから②の玉ねぎを加える。冷えると粒マスタードとレモン汁を加える。
5
①の鶏むね肉を取り出して5ミリ幅のそぎ切りにして、器に並べる。④のレモン南蛮の合わせ酢をたっぷりとまわしかける。
6
③のレモンの薄切りとプチトマトとスプラウトを彩りよく盛り付け完成です。
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bimitasスタッフからのひとこと
調理方によってパサついてしまう鶏むね肉を、美味しく調理したい!
坂根久人様が、おいしい湯がき方を伝授してくだします♪
レモンの合わせ酢でさっぱり★サラダ感覚で食べられる夏レシピです
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