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陸と海の親子いなり寿司

3-4人前

陸と海の親子いなり寿司

調理時間120分

	平野レミのわたしの万能つゆ　商品の詳細を見る
	かつお節、昆布、椎茸の旨味と、濃口・薄口、2種の醤油を合わせたちょっと贅沢な濃縮つゆです。お料理の初心者にも、上級者にも。お肉にも、魚にも、野菜にも。だれにでも、どんなお料理にも使い易いようにと、何度も何度も試作をして完成しました。

材料

■炒り卵
卵	・・・	１個
砂糖	・・・	小さじ１

作り方

【酢飯を作る】

1	米を研ぎ、水150mlで炊飯する。

2	ボウルに、酢・砂糖・塩を混ぜ合せる。炊けたご飯をいれて混ぜ合わせる。粗熱をとっておく。

【味付き揚げを作る】

1	油揚げを半分に切る。断面を開き、口を開ける。

2	沸騰した湯に、油揚げを入れ油抜きする。２～３分ほど湯でたら湯を切り、絞る。

3	平野レミのわたしの万能つゆ、水、砂糖を鍋にいれて混ぜ合わせる。②の油揚げを並べ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして煮つめる。

4	水かさが半分以下になったら、火を止めて冷ましておく。

【鶏そぼろを作る】

1	フライパンに油（分量外）をひいて熱する。鶏挽き肉を色が変わるまで炒める。

2	全体の色が変わったら、★の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。炒められたら皿に移し冷ましておく。

【炒り卵を作る】

1	卵に砂糖を加えて溶きほぐす。

2	フライパンに油（分量外）をひいて熱する。①を入れて、混ぜながら焼く。できるだけ細かくなるように混ぜる。　焼き上がったら、皿に移し冷ましておく。

【いなり寿司を作る】