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9月26日はみそおでんの日!
2~3人前
9月26日はみそおでんの日!
調理時間1時間
  • 名匠味噌蔵 八丁味噌の赤出し
    豆みそに米みそを加えて合わせた調合みそ。豆みその濃厚な旨みと米みその甘味が絶妙な赤出し味噌に仕上がっています。
  • 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌
    創業以来作り続けた本場京都の白味噌。  
材料
材料
大根 ・・・ 1/3本
・・・ 4個
こんにゃく ・・・ 1袋(200g)
焼き竹輪 ・・・ 2本
厚揚げ ・・・ 2個
牛すじ串 ・・・ 4本
おでんスープ
・・・ 1L
昆布 ・・・ 10g
名匠味噌蔵 八丁の赤だし ・・・ 大さじ3
名匠味噌蔵 京都石野の白味噌 ・・・ 大さじ1
・・・ 大さじ3
砂糖 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1
作り方
具材準備:大根
1
皮をむき、3cmの厚さの輪切りにカットし、面取りをして切り込みを入れる。
具材準備:焼き竹輪
1
4等分・斜めにカットする。
具材準備:こんにゃく
1
フォークで両面に切り込みを入れ、三角形になるよう斜めにカットし、小鍋に湯を沸かし、3分ほど茹で臭みを取る。
具材準備:厚揚げ
1
厚揚げをザルに入れ、両面にお湯をかけて油抜きをし、水気を拭き取ったら三角形になるように斜めにカットする。
具材準備:卵
1
沸騰したお湯に卵を入れ、8分茹でる。茹で上がったら冷水に取り殻をむく。
作り方
1
下準備:鍋に水を注ぎ、濡れ布巾で汚れをとった昆布を浸して30分ほど置く。
2
具材準備
3
①の鍋を火にかけ、沸騰直前になったら昆布を取り出し、大根、こんにゃくを加えて5分茹でる。おでんスープの調味料を全て加えて、残りの具材も入れたら30分以上煮込む。※味噌はスープにしっかりと溶かし加えてください
4
具材に味が染み込めば出来上がり。
このレシピのタグ:
# メイン
# 牛すじ串
# 冬
# 和食
# その他
# 味噌
# おでん
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# 大根
# こんにゃく
# 竹輪
# 厚揚げ
作ってみたよレビュー
京都石野の白味噌も使ってます。 赤出しの色はしっかりついてますが、優しいお味噌の味です。赤出し白味噌のミックス、美味しかったです。
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作ってみたよレビュー
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bimitasスタッフからのひとこと
冬本番に向けて嬉しいおでんレシピ!じっくりお味噌の風味がしっかり感じられる一品です。
具材の切り方や下準備はしっかりとおこないましょう。
昆布のだしをとる際には、えぐ味が出ないように沸騰直前で取り出すのがポイントです☆
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