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 インナービューティーレシピ  焼きキャベツ甘酒グラタン
4人前
 インナービューティーレシピ  焼きキャベツ甘酒グラタン
調理時間50分
  • 「麹のあま酒」は米麹だけで発酵させているため、原材料は米麹だけです。ですから、砂糖は使用せず、米麹から醸し出される自然な甘さなのです。また、アルコール分0.00%であるためお子様から大人までお召し上がりいただけます。
材料
材料
キャベツ ・・・ 1玉
まいたけ ・・・ 1パック
にんにく ・・・ 2かけ
オリーブオイル ・・・ 大さじ4
塩・こしょう ・・・ 少々
白ワイン(又は酒) ・・・ 大さじ2
甘酒ホワイトソース
バター ・・・ 70g
薄力粉 ・・・ 大さじ6
麹のあま酒 ・・・ 400ml
牛乳 ・・・ 400ml
コンソメ ・・・ 小さじ2(固形なら1個)
胡椒 ・・・ 少々
粉チーズ ・・・ 大さじ4
パプリカパウダー ・・・ 少々
粉パセリ ・・・ 少々
作り方
作り方
1
キャベツは、芯を残して縦に16等分に切る。にんにくは、芯を取り除きたたいてつぶし、まいたけは小房にさく。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく1かけを入れ火にかけ、香りがでてき たらきゃべつ1/2玉分とまいたけ1/2パックを並べて、片面に焼き色が付いたら裏返す。
3
塩・こしょうをして、白ワイン大さじ1を鍋はだに回しかけ、アルコールが飛んだら蓋 をして、弱火で約10分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら食べやすい幅に切り、芯がかたい場合は、取り除く。フライパンを洗って、残りの半分も同様にする。
4
鍋にバターを入れ、弱火で溶かし薄力粉を加え焦がさないように炒め、粉っぽさがなくなれば火を止める。牛乳を加え、泡だて器でバターと薄力粉を溶かし、再び火にかけ木べらで混ぜ、とろみがでたら甘酒、コンソメと塩・こしょうで味を整える。
5
耐熱皿に、②のキャベツとまいたけを並べ、③の甘酒ホワイトソースをかけ、粉チーズとパプリカパウダー、粉パセリを振り、220℃で焼き目が付くまで焼けば完成です。
このレシピのタグ:
# 野菜
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# 春
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bimitasスタッフからのひとこと
野菜ソムリエ上級プロの関様監修レシピのご紹介です。
キャベツの美味しさがつまった食べごたえ抜群のグラタンのレシピです。
食物繊維豊富でお通じ改善に加え、あま酒ソースのやさしい甘みが絶品の一品です。
キャベツは季節によって硬さが変わる為、新の部分は叩いて柔らかくしたり
その都度調整しながら使用しましょう。
焼き上げる時はしっかり目に焦げ目がついたほうがキャベツの甘みと舞茸の香りがしっかり
出て美味しいですよ。
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