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冬瓜の白味噌煮

4人前

冬瓜の白味噌煮

調理時間40

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	白甘みそに分類され、より多麹少塩のみそです。室町時代より普茶、懐石料理に不可欠な調味料として発達し。お雑煮・酢味噌・味噌漬けなどとともに基礎調味料として広くお使いいただけます。

材料

作り方

1	冬瓜の種とワタを取る。食べやすい大きさに切り、皮をむく。箸が通る硬さになるまで塩茹でする。（５～１０分ほど）

2	油揚げを油抜きし、1cm幅ほどに切る。

3	水500mlに昆布を入れ、弱火でゆっくりと温め出汁をとる。沸騰する直前に昆布を取り出す。

4	③に冬瓜、油揚げを入れ、白味噌を溶かして完成。食べる際に生姜やミョウガなどの薬味を乗せても美味しくお召し上がりいただけます。

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