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スタミナ!味噌ゴーヤチャンプルー
2人前
スタミナ!味噌ゴーヤチャンプルー
調理時間15分
  • 天地返し熟成味噌
    熟成途中に味噌を別の桶に移し替える伝統の技法「天地返し」。天地返しは、味噌の発酵に息を吹き込み、かぐわしい香りを醸成するのに欠かせません。「天地返し熟成味噌」は、この天地返しに拘りました。熟成中天地返しを繰り返し、じっくり丹念に仕上げた味噌です。
材料
材料
豚ロース薄切り ・・・ 120g
ゴーヤ ・・・ 1/2本
木綿豆腐 ・・・ 1丁
・・・ 2個
☆めんつゆ ・・・ 大さじ1
☆天地返し熟成味噌 ・・・ 大さじ1
☆酒 ・・・ 大さじ2
☆砂糖 ・・・ 小さじ1/2
ごま油 ・・・ 適量
鰹節 ・・・ 4g
作り方
作り方
1
ゴーヤはワタを取り、薄切りにして塩もみしておく。豆腐は一口サイズ、豚ロースは食べやすい大きさに切りる。☆の調味料は合わせておく。
2
フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。肉に火が通ってきたら、ゴーヤ、豆腐を加える。全体に火が通ったら☆の調味料を加えて混ぜる。
3
溶き卵を回しかけ、卵が固まるまで炒める。最後に鰹節2gを加えてさっと混ぜたら器に盛り付ける。トッピングに、残りの鰹節を振りかければ出来上がり。
このレシピのタグ:
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bimitasスタッフからのひとこと
暑い夏にぴったりのスタミナゴーヤチャンプル★
ボリューム満点の量でガッツリ食べられるレシピです。
夕飯の時間におすすめです♪
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