春野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●春野菜の苦味でデトックス！春を元気な体で過ごしましょう。

菜の花やきゃべつに含まれる苦味成分である「イソチオシアネート」は、肝機能や腎機能の働きを活発にして老廃物の排泄を促す作用があります。冬はどうしても代謝が落ち、体に老廃物がたまり「何となく体がだるい・・」といったことに。春野菜を積極的に摂ると、新陳代謝が高まり、元気な体へアシスタントしてくれます。

●新玉ねぎに含まれる「イヌリン」と「オリゴ糖」パワーで腸活になり美肌が期待！

水溶性食物繊維である「イヌリン」や「オリゴ糖」は、腸内細菌の善玉菌のエサになります。 「発酵食品＋オリゴ糖＋食物繊維」は、特に腸内環境の改善にベストな組み合わせ！！ この組み合わせで、腸内環境が整うことで美肌にもつながります。
＊菜の花は食物繊維を多く含み、たけのこの1.5倍
☆発酵食品・・ひきわり納豆（ナットウキナーゼ） ☆オリゴ糖・・新玉ねぎ、ひきわり納豆 ☆食物繊維・・新玉ねぎ(イヌリン)、菜の花

●鮭（ビタミンD）×納豆（ビタミンK）×菜の花（カルシウム）で、骨密度アップ！

効率良くビタミンDがとれる食材が魚類。そのなかでも鮭はトップクラス！ ビタミンDは、腸管からのカルシウム吸収率を上げる働きがあり、カルシウムを摂るだけでは、 体内に吸収できません。また、骨の合成にビタミンKが関係しており、このメニューは骨密度アップにうれしい組み合わせです。 また、ビタミンDは、免疫調整作用により体内で起こる炎症を抑制。感染のリスクを低減する作用が期待されているんですよ。

●抗酸化ビタミン（ビタミンA.C.E）とアスタキサンチンで、紫外線対策を万全に！

菜の花、赤パプリカ、アボカド、春キャベツを組み合わせることで、抗酸化ビタミンであるビタミンA、C、Eが摂れます。また、強い抗酸化作用をもつアスタキサンチンと抗酸化ビタミンを摂ることで、紫外線が強く、乾燥しやすい春の美肌対策につながります。

●赤、黄、緑、橙色の色素成分は油で吸収率アップ！！

赤のパプリカはカプサンチン、鮭はアスタキサンチン、緑のアボカドやきゃべつはクロロフィルなど これらの色素は、油に溶ける性質があり、油と一緒にとることで吸収率が上がります。 色素成分は、体をサビさせない作用があり適度に油を使って無駄なく摂りたいですね。

●アリシン(新玉ねぎ)＋ビタミンB1(サーモン)＝疲労回復効果が期待！

アリシンは、ビタミンB1を多く含む食材（鮭、豚肉、玄米、全粒粉など）と組み合わせることで「アリチアミン」となり、体内でビタミンB1の働く時間が延長され、疲労回復などの効果が期待。

春野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●きゃべつの「キャベジン」でストレスから胃腸を守り、元気な体で春を過ごしましょう。

●「発酵食品+オリゴ糖+食物繊維」のベストな組み合わせで腸活に！美肌効果も期待！！

●きゃべつ（カルシウム・ビタミンＫ）×まいたけ（ビタミンＤ）で、骨密度アップ！

●蒸し焼きは、栄養価を逃がさずことなく、たっぷり野菜がとれる調理法！

春野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●三寒四温の日が続く春先は、体温調節が難しくなりストレスの原因に。セロリの独特の香りは、精神を安定させリラックス効果が期待されます！　　

●えびやセロリの色素は、脂溶性のため油脂をつかった料理で吸収率アップ！β-カロテンは、セロリの茎より葉に豊富なので、丸ごと食べましょう。

●魚介類のビタミンB1とにんにくのアリシンは、疲労回復にベストな組み合わせ。日々の疲れをためない、体づくりを心がけていきましょう。

春野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●代謝ビタミンとも呼ばれるビタミンB群を豊富に含むカリフラワー。ビタミンB群は水に溶けるためスープがおすすめです。

●カリフラワーや菜の花などのアブラナ科の野菜には、辛味成分である「イソチオシアネート」を含み、肝臓の働きを活性化します。春は、アブラナ科の野菜を積極的にとって活動的にすごしましょう。

●カリフラワーや菜の花には、ビタミンCが豊富！ビタミンCは、ストレスに強くなるために必要なビタミンであり、ストレスが多くなる春に意識してとりたいビタミンです。

 この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT　　

●いちごやレッドオニオンに含まれる色素のアントシアニンは、酢の酸性で綺麗な色合いに！アントシアニンは疲れ目に良いとされ、目で楽しみ、食して体への効果も嬉しいドレッシングです。

●レッドオニオンに含まれる辛味成分である硫化アリルは、細かく切るほどその効果を発揮！血液の流れを改善し、いつまでも若々しい血管を保っていきましょう。

●苺のスイートドレッシング(酢)と、ホタテ（タウリン）の組み合わせは、ダブルで疲労回復効果が期待できます！

新玉ねぎ！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●春野菜のデトックス成分を最大限活用して、春に元気な体を作りましょう！

●新玉ねぎに含まれる「イヌリン」と「オリゴ糖」パワーで、美腸へ！

●玉ねぎの「アリシン」＋豚肉の「ビタミンB１」で代謝アップへ！

●新玉ねぎの「おろし」と「刻み」のダブル使いで「アリシン」効果がアップ！

この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●蜂蜜は、砂糖の1/３で同じ甘味をつけることができ、ダイエットにも強い味方です。 コクのある甘味があり、他の素材の味を引き立たせる効果も！また、ミネラルやビタミンも含まれることで、甘味以外の味わいも楽しめます。

●蜂蜜（果糖やブドウ糖）+魚類（ビタミンB１）+レモンで、日々の疲れを解消し、夏バテ知らずの元気なカラダ作りをしましょう。

この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●赤や黄、緑とカラフルな野菜を取り入れることで、夏の強力な紫外線から肌を守るだけでなく、活性酸素の害から細胞レベルでカラダを守る役割も期待！

夏野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●夏野菜に多く含まれるカリウムを無駄なく摂って、夏のむくみを解消！

暑い季節になると、冷房や冷たい飲み物を摂り過ぎることで体を冷やし、水分が滞りむくみやすくなります。夏野菜は、体に溜まった余分な水分を尿として排泄する作用のあるカリウムを多く含んでいます。カリウムは水に溶ける性質のため無駄なく摂るには、煮汁ごと摂れる調理法が適しています。 夏野菜をたっぷり使ったカレーは、カリウムをしっかり摂れるむくみ解消メニューです。

●汗で失ったミネラルを夏野菜でチャージして熱中症予防（クールダウン）に！

汗に含まれるミネラルにナトリウムやカリウム、マグネシウムなどがあります。汗をかくことで、これらのミネラルを失うため、補給する必要があります。 ナトリウム(塩分)の摂り過ぎはむくみの原因にもなるので注意が必要ですが、カリウムやマグネシウムなどは不足しがち。 特に、カリウムは利尿作用があり、36℃程度の水分を尿として排泄し熱が外に逃げることで、クールダウンにもつながります。 夏を健やかに過ごすためにも、水分補給をこまめにおこない、余分な水分は速やかに排泄する「水分代謝」を高めるためにも夏野菜でミネラルチャージを心掛けましょう。 また、カリウムはナトリウムを尿へ排泄する作用があり高血圧症予防にもなります。

●ひき肉の旨味(イノシン酸)×トマトの旨味（グルタミン酸）×香辛料(カレー粉)で食欲倍増！

2種類以上の旨味を使うことで、減塩でも美味しく感じられるだけでなく、カレー粉を使うことで、 食欲が倍増します。

●夏野菜に含まれるカラフルな色素は、強い抗酸化作用があり紫外線対策に！

なすのアントシアニン、パプリカのカプサンチン、トマトのリコピンなどは、野菜が紫外線から 自らを守るための色素であり、ヒトの体内でも同様に抗酸化作用を発揮します。色素によって水溶性（アントシアニン）と脂溶性（カプサンチン、リコピン）があり、体内で働く場所が異なるため、ひとつの色素だけでなく、カラフルに色素を楽しむことで、紫外線対策もより期待されます。

●香味野菜×香辛料で体を温め代謝アップ！

にんにく、しょうが、たまねぎなどの香味野菜や香辛料は、体を温め、発汗を促す効果のある食材です。冷房や冷たい飲み物で体や胃腸を冷やしたときも、体の中から温められることで代謝を高め、胃腸の働きも回復し夏バテ知らずの体に。

夏野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●リコピン（トマト）×アスタキサンチン（鮭）で、紫外線対策を万全に！

トマトの赤い色素である「リコピン」は、カロテノイド色素の１つ！優れた抗酸化作用を持ち、紫外線を浴びることによる体内で発生した活性酸素の働きを低下させる作用が期待されます。同じく抗酸化作用あるβ-カロテンより約2倍、ビタミンEにおいてはなんと約100倍にも匹敵すると言われています。また、鮭に含まれるアスタキサンチンも、高い抗酸化作用があり紫外線が強くなる季節には赤い色素の食材を意識して摂りたいですね。

●鮭（ビタミンD）×オクラ（ビタミンK）×チーズ（カルシウム）で、骨密度アップに！

効率良くビタミンDがとれる食材が魚類です。そのなかでも鮭はトップクラス！ ビタミンDは、腸管からのカルシウム吸収率を上げる働きがあり、カルシウムを摂るだけでは、 体内に吸収できません。また、骨の合成にビタミンKが関係しており、このメニューは骨密度アップにうれしい組み合わせです。 また、ビタミンDは、免疫調整作用により体内で起こる炎症を抑制。感染のリスクを低減する作用が期待されています。

●ビタミンB1(鮭)×アリシン（たまねぎ）で疲労回復効果が期待！

ビタミンB１は、糖質の代謝に必要なビタミンです。ビールやそうめん、清涼飲料水、アイスクリームなど糖質の多いものを摂取すると、ビタミンB1の消費が多くなり不足しやすくなります。ビタミンB1が不足すると、疲労回復が遅れ、夏バテの原因にもなります。 ビタミンB1は、水溶性のため摂取しても尿にすぐ排泄されますが、アリシンを含む食材（たまねぎ、にんにく、ニラなど）と一緒にとることで「アリチアミン」となり、体内でビタミンB1の働く時間が延長され、疲労回復などの効果が期待されます。鮭とたまねぎの組み合わせは疲労回復にベストな組み合わせです。

●赤、黄、緑の色素成分は鮭に含まれる脂質で吸収率アップ！！

赤のリコピン（トマト）、黄のパプリカ（ルテイン）、緑のオクラ（クロロフィル）は、油に溶ける 性質があり、油と一緒にとることで吸収率が上がります。鮭やチーズに含まれる脂質によって、 これらの色素成分の吸収が良くなります。

この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●にんじんのβ-カロテン×オリーブオイルでβ-カロテンの吸収率アップ！

にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、油に溶ける性質があります。β-カロテンはサラダ油などの油脂と一緒にとると、吸収率が格段によくなります。β-カロテンは、体内に吸収されると必要な量だけビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の潤いを保ったり、潤いがあることで美肌効果があるだけでなく、感染症予防にもつながります。また、ビタミンAは目の健康にも重要な働きがあります。

●にんじん（ビタミンA）×ナッツ類（ビタミンE）×グレープフルーツ（ビタミンＣ）で、抗酸化ビタミンが揃い、抗酸化力がアップ！

ビタミンA、C、Eは、抗酸化ビタミンといわれ、単独よりも3つ揃うことで、抗酸化力が高まります。 ビタミンAとビタミンEは脂溶性、ビタミンCは水溶性であり、脂溶性のものは、脂肪分の多い細胞膜部分で酸化を防ぐ働きをし、水溶性のものは、水分の多い体液などで酸化を防ぐなど、体内で働く場所が異なるため、脂溶性と水溶性の抗酸化作用のあるものを摂ることで、抗酸化力アップになります。

●グレープフルーツの果肉や皮（マーマレード）に含まれる苦味成分であるナリンギンは、流改善効果あり。

グレープフルーツの苦味成分であるナリンギンは、果肉や皮に多く含まれます。ナリンギンは、抗酸化作用だけでなく、血流を改善する効果があるといわれます。ナリンギンは、特にグレープフルーツの皮に多く含まれ、それをジャムにしたマーマレードを料理に使うと、甘味と苦味を付けることができ、味のアクセントになります。

秋野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤ。ビタミン・ミネラル豊富な最強野菜で若さを保つ！ エジプトでは、昔王様以外は食用を禁じられるほど滋養に富んだ野菜という意味で、「王様の野菜」と呼ばれていました。 モロヘイヤ100g中に、抗酸化作用があることで注目されるビタミンAやビタミンEが、1日の必要量を摂取できる量が含まれています。 また、カルシウムは牛乳の2.5倍あり、現代人に不足しやすいビタミンやミネラルが、モロヘイヤには豊富に含まれています。

●キムチの「アリシン」と納豆の「ビタミンB1」で、夏の疲労を解消！

キムチにはにんにくなどが使われており、「アリシン」を摂ることでできます。アリシンはビタミンB1の吸収を高めるだけでなく、ビタミンB１と結合して「アリチアミン」になり糖質の代謝に働きます。ビタミンB1は水溶性のため汗からも失われるため、汗をかく季節は不足しやすくなり意識して摂る必要があります。 また、納豆はビタミンB1以外にビタミンB2、B6などのビタミンB群を豊富に含み、体内の代謝を高めてくれる優れた食材です。

●発酵食品（キムチ＋納豆）と食物繊維（モロヘイヤ・納豆）で、腸内環境を整え体質改善に。

発酵食品は、乳酸菌やビフィズス菌などの微生物が含まれ、腸内細菌である善玉菌と同じです。 また、腸内細菌は、食物繊維などをエサにして増加するため、モロヘイヤのネバネバ成分である水溶性食物繊維や、納豆に含まれる不溶性と水溶性食物繊維は腸活に優れた食品です。 腸内環境を整えられることで、便秘の解消や免疫力の向上、冷え性の改善、肌の健康を保つなどの体質改善につながります。

秋野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●ビタミンB1（豚肉・えのき茸）×アリシン（たまねぎ）で夏の疲れの解消に！

ビタミンB1は、糖質を分解しエネルギーを作るために必須のビタミンです。 糖質を含む主食やビールなどのお酒、甘いおやつなどを摂る時はビタミンB1も一緒に摂りたいものですが、不足しやすく夏バテの原因につながってしまいます。 また、ビタミンB1は水溶性ビタミンであり、尿や汗からも排泄されやすいビタミンです。 ビタミンB1を多く含む食材は、豚肉や玄米、全粒粉、魚類、豆類などになりますが、きのこ類の中では、えのき茸が玄米ご飯の1.5倍含まれています。 ビタミンB1を多く含む豚肉とえのき茸に、たまねぎなどのアリシンを含む食品と組み合わせることで、「アリチアミン」になりビタミンB1の働きが延長され、体内の代謝が高まり疲労の解消につながります。

●秋は「白」の食材（豚肉、えのき茸、白きくらげ、れんこん、たまねぎ）を取り入れることで、体を乾燥から防ぐことで潤いを保ち冬に向けて体調を整えましょう。

夏の疲労が蓄積され、内臓も疲れ気味の季節。消化のよい食材や調理法を選びたいものです。また、秋になり、空気も乾燥するようになるため、乾燥対策に顔や身体にクリーム等を塗り保湿対策するのも大切ですが、おすすめしたいのが身体を潤す食材を食べることです。 中医学ではダイコン、レンコン、白キクラゲ、えのき茸、白ゴマ、ヤマイモ、豚肉、たまねぎなど「白い食べ物」が身体を潤す効果があると言われています。 夏から秋に移り変わる季節は、白い食べ物を取り入れて、潤いを保った体を保ち、乾燥に負けない備えをしていきましょう。

●野菜やきのこをたっぷり使うことで、ヘルシーなしゅうまいに。また、えのき茸のうま味で薄味でも美味しく。

ヘルシーしゅうまいは、具の半分は野菜ときのこを使っています。 野菜やきのこ類は低エネルギーのため、カロリーを抑えられるだけでなく、えのき茸が入ることでうま味がプラスされ、薄味でも美味しく食べることができます。

秋野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●アントシアニン色素×カロテノイド色素など彩りよく食べて体の内側から抗酸化力アップで若さを保つ！

植物に含まれている色素は、水に溶けるもの（水溶性）と油に溶けるもの(脂溶性)があり　ます。アントシアニン色素は水溶性、カロテノイド色素は脂溶性になります。 細胞レベルでみると、細胞膜には脂質が含まれておりカロテノイド色素が、細胞膜にある 脂質の酸化を防ぐ働きをしています。水溶性のアントシアニン色素は体液に溶けて、抗酸化作用を発揮します。 彩りよく食べることは、働きの異なる色素をとることができ、抗酸化力がアップし体の内側からも若さを保つことにつながります。  

●カロテノイド色素は、炒め料理で吸収率アップ！皮膚や粘膜の健康維持に。

ピーマンやパプリカには、黄色や赤色の色素であるカロテノイド色素が豊富に含まれています。これらは油に溶ける性質があり、油脂を使う料理

●ピーマンに含まれるビタミンP（フラボノイド色素）と青臭み成分「ピラジン」で、血液の流れを改善し生活習慣病の予防に。

ピーマンには、ビタミンPが含まれています。ビタミンPは、ケルセチンやルチンなどのフラボノイド色素で、血管を丈夫にする効果が期待されています。また、ピーマンの青臭み成分は「ピラジン」は、血液の流れを改善する効果もあり、ピーマンは、循環器疾患などの生活習慣病の改善によい食材です。　

●ピーマンに含まれるビタミンCが熱に強いのは、ビタミンPのおかげ。

ビタミンPは、ビタミンと同じような働きをすることから「ビタミン様物質」といわれ、ビタミンＣの吸収を高め、また加熱からビタミンCを守る働きがあります。 ピーマンに含まれるクロロフィルやカロテン等の色素も油と一緒に摂ることで、吸収率が高まることから、炒め料理がおすすめです。

この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

①長芋は、消化の良いスタミナ食！長芋の栄養や効能を効果的に摂取するには加熱せず生で食べると、その栄養素を効果的に摂取することができます。

②長芋は、カラダのむくみを取り除くカリウムが豊富！塩分が原因で起こるむくみの解消を手助けします。

この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

①れんこんに含まれるビタミンCは熱に強い！また、ビタミンB群も含まれており、疲労回復や肌荒れを防ぐなどの効果があります。

②おやきに入る食材は、カルシウム、たんぱく質、ビタミンD、ビタミンC、ビタミンKなど骨づくりに必要なものが含まれ、骨密度強化に嬉しいメニュです！

冬野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT

●白菜、大根は、冬の養生三宝と言われ、鍋物や蒸し物にすると体が温まり、食べ過ぎや、飲み過ぎによる弱った胃腸や肝臓、腎臓にやさしい食材です。

冬の三宝には、白菜、大根、豆腐が挙げられます。中でも、白菜は、「胃を養う、小便を利す（中薬辞典より。」とあり、葉野菜の中でも最も常食すべきものと言われています。栄養面からも、カリウムを多く含むことで体のむくみを解消し、また体内の塩分の排泄を促し高血圧症予防になる大変良い食材です。

●大根は、消化を促進してくれる数種類の消化酵素と胃液の分泌を良くする辛味成分の働きがあり、胃腸の調子を整える胃腸薬のような野菜です。

大根に含まれる「ジアスターゼ」は、でんぷんを分解して胃腸の消化を高める働きがあります。その他にも、タンパク質分解酵素である「プロテアーゼ」、脂肪分解酵素の「リパーゼ」、発がん物質を抑制する酵素の「オキシダーゼ」などがあります。 これらの酵素は加熱に弱いので、大根おろしやサラダのように、生でとるのが効果的です。また、大根の辛味成分であるイソチオシアネートは胃液の分泌を促し、胃の健康を保ちます。酵素や辛味成分を有効に活用するには、大根おろしはおろした直後に食べることをおすすめします。

●長芋は、消化のよいスタミナ食材！ネバネバ成分が、胃粘膜を保護して消化・吸収を助けてくれます。

長芋は「山のうなぎ」として、滋養がある食材だということは古くから知られています。 長芋の特徴であるネバネバ成分は、胃粘膜を保護して消化・吸収を助ける働きがあり、胃炎や潰瘍の予防などにも期待されます。 その他、ビタミンB群、カリウム、食物繊維などをバランス良く含む健康食材です。